Fruit à noyau et fruit à coque se conjuguent au plus que parfait. Les Reines-claudes, en provenance de l'Aude, étaient à parfaite maturité donc ferme, juteuses, parfumées et sucrée. Pour préserver leur arôme, je fait macérer les fruits dans le sucre pendant une nuit, ce qui permet de faire une cuisson courte. Légèrement torréfiées, les noisettes concassées apportent leur saveur qui match bien avec celle des prunes et leur petit croquant sous la dent… Pour un résultat raffiné et gourmant.
Teneur total en sucres : 51%. 77 g de fruit pour 100 g de confiture.
Après ouverture, consommer sous 3 semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le 07/12/2027
Ingrédients : Reines-claudes, sucre, noisettes, citron, agar agar.
Allergène : fruits à coque