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Légère en sucre, fraîchement acidulée, cette confiture est toute en finesse. Première sensation en bouche : la franche saveur du cassis renforcée par la note boisée du poivre de Voatsiperifery. Puis la note verte de la cardamome se fait sentir. Enfin, le cacao brut râpé vous fera la surprise de ses petites touches chaleureuses donnant de la rondeur à l'ensemble. Le caractère raffiné de cette confiture mérite bien un toast, une tranche de brioche ou un croissant. Et pourquoi pas un sorbet, qu'elle accompagnera à merveille ! 

Cette recette vous réserve bien des sensations ! Tout d’abord, vient la saveur délicate de la clémentine de Sicile réhaussée d'une note citronnée. Elle est suivie de l’amertume de l’écorce d’agrume. Puis vient la note discrète de fruit rouge de la groseille à maquereau. En bouche, cette confiture qui a de la mâche est un festival de textures différentes : effilées en tout petits cubes, la clémentine offre ses morceaux d’écorce, fermes sous la dent, alors que la chair éclate comme un quartier juteux.

Le feijoas est une Myrtacée proche du Goyavier. Cet arbuste, également appelé goyavier du Brésil, pousse de manière spontanée en Amérique du sud. Sa saveur étonnante est  un mélange de notes rappelant l'ananas, la fraise, la banane et la goyave ! On mange également sa peau au goût acidulé.

Préparée avec des feijoas cultivés sous le soleil de Sicile, cette confiture est un feu d'artifice de saveurs tropicales !

Ingrédients : Feijoas bio de Sicile, sucre, jus de citron, agar agar.

70 g de fruit pour 100 g. Teneur totale en sucres : 54%.

Bien plus savoureuse et fruitée qu'une gelée, une confiture de groseilles. Les groseilles sont passées à l'épépineuse, permettant de conserver le jus et la pulpe des fruits. La cuisson courte préserve la saveur délicate de la groseille.

Ingrédients : groseilles, sucre, agar agar.

60 g. de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 55% Après ouverture, consommer sous quatre semaines en conservant au frais.

Consommer de préférence avant le 02/12/26.

Cette confiture aux accents de fin d'été est pleine de sensualité : à la saveur délicate de la figue répond la douceur entêtante de la vanille de Zanzibar, au fondant des quartiers de fruit répond le croquant des éclats d'amande légèrement toastées. 

Ingrédients : Figues vertes, amandes bio, sucre, citron, vanille de Zanzibar agar agar. 66 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 56%

Après ouverture, consommer sous trois semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le : 22/06/2027

Cette belle gelée est préparée à partir de trois variétés de pommes de mon verger, dont une magnifique pomme rouge très juteuse et parfumée. L'idée de faire infuser dans le jus des pommes des feuilles de menthe fraîche m'est venue en suçant un bonbon associant ces deux saveurs. Le résultant est aussi beau que bon : la peau des pommes rouges (zéro traitement bien sûr, comme tous les fruits de la Grange Rouge) apporte une teinte rosée à la gelée. Côté palais, après la saveur acidulée de la pomme vient la délicate note de fraîcheur de la menthe du jardin.

Ingrédients : Cédrats bio de Sicile, sucre, eau de source, citron, Cointreau®, badiane, feuilles de limes, sel de Guérande .
55 g de fruit pour 100 g. Teneur totale en sucres : 55%.

Après ouverture, consommer sous 2 semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le 01/12/2026

Originaire du Japon, la mandarine satsuma est un agrume précoce à la chair sucrée, douce et parfumée. Sa peau reste verte, même à maturité. Pour cette recette, je pèle les fruits à vif et coupe la chair en petits cubes. Les écorces sont finement hachées au couteau et cuites dans un sirop de sucre au boulé. Jusqu'à devenir translucides et fondantes. Le résultat est une marmelade très parfumée, douce et fruitée.

Ingrédients : Mandarines de Sicile bio, sucre, jus de citron, fleur de muscade, agar agar.

Récolte 2025 : elle présente une belle couleur ivoire et un grain extrêmement fin. Un miel qui fond sur la langue, se tartine facilement et sucre discrètement votre thé ou votre café.