Fruits
Cédrats de Sicile confits de la Grange Rouge 400 g
Cédrats de Sicile confits de la Grange Rouge 400 g
Avec sa peau épaisse et sa belle amertume, le citron cédrat est idéal pour être transformé en fruit confit. Les fruits sont ébouillantés pour atténuer leur amertume puis coupés en deux. Après une courte cuisson quotidienne pendant 8 jours dans son sirop, ils sont coupés en tranches et empotés. Moelleuses et savoureuses, les tranches se dégustent en mignardises au dessert ou au café. Vous pouvez aussi les détailler en petits morceaux que vous mettrez dans un cake sucré ou salé, ou en parsemer un sorbet.
Ingrédients : cédrats bio de Sicile, eau de source, sucre blanc, sucre roux.
Epicerie sucrée
Clémentines aux groseilles à maquereau de La Grange Rouge 225 g
Clémentines aux groseilles à maquereau de La Grange Rouge 225 g
Cette recette vous réserve bien des sensations ! Tout d’abord, vient la saveur délicate de la clémentine de Sicile réhaussée d'une note citronnée. Elle est suivie de l’amertume de l’écorce d’agrume. Puis vient la note discrète de fruit rouge de la groseille à maquereau. En bouche, cette confiture qui a de la mâche est un festival de textures différentes : effilées en tout petits cubes, la clémentine offre ses morceaux d’écorce, fermes sous la dent, alors que la chair éclate comme un quartier juteux.
Confiture aux 3 cassis de La Grange Rouge 225 g
Confiture aux 3 cassis de La Grange Rouge 225 g
Cette cuisson du sucre dite au "boulé" permet d'obtenir une confiture délicieuse par son goût et sa texture. Les grains de cassis sont jetés entiers dans le sucre porté à 125°. De ce fait, ils sont confits et conservent une texture moelleuse après avoir exprimé une partie de leur jus. La cuisson est courte pour garder intacts les arômes du fruit. J'ai utilisé pour cette recette trois variétés de cassis particulièrement goûteux et juteux. Le résultat est exceptionnel. A déguster sur une tartine ou avec un bon fromage, comme un Cantal vieux par exemple.
Confiture de framboises au beurre 220 g
Confiture de framboises au beurre 220 g
Gourmandise d'enfance, elle est onctueuse et son petit goût de beurre enchantera les palais. Beurre de baratte traditionnel, le beurre de Pamplie est un beurre exceptionnel issu d'une petite coopérative laitière des Deux-Sèvres.
Ingrédients : Framboises, sucre, beurre de Pamplie, jus de citron, sel de Guérande, agar agar.
60g. de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 55 g.
Confiture de groseilles à maquereau de la Grange Rouge 220 g
Confiture de groseilles à maquereau de la Grange Rouge 220 g
Très parfumée, la groseille à maquereau est un fruit rouge à part. Ses grains sont gros et charnus, ses pépins sont tendres, elle est sucrée et douce, avec un petit goût de fraise Tagada ! Son seul défaut : des épines redoutables qui font de sa récolte un moment douloureux… Je la prépare avec les fruits entiers qui éclatent à la cuisson après avoir macéré dans le sucre. Vous l’apprécierez bien sûr sur vos tartines mais également dans vos yaourts, sur du fromage blanc ou en accompagnement d’un fromage de chèvre frais.
Confiture de groseilles rouges de La Grange Rouge 225 g
Confiture de groseilles rouges de La Grange Rouge 225 g
Bien plus savoureuse et fruitée qu'une gelée, une confiture de groseilles. Les groseilles sont passées à l'épépineuse, permettant de conserver le jus et la pulpe des fruits. La cuisson courte préserve la saveur délicate de la groseille.
Ingrédients : groseilles, sucre, agar agar.
60 g. de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 57% Après ouverture, consommer sous quatre semaines en conservant au frais.
Consommer de préférence avant le 16/04/26.
Confiture de kiwis de La Grange Rouge 225 g
Confiture de kiwis de La Grange Rouge 225 g
Ces beaux kiwis verts viennent d'un jardin privé, du côté de Dicy, ils sont donc locaux et non traités. Et cette belle nature se retrouve dans le pot. La cuisson courte a préservé la saveur subtile et acidulée du kiwi. Coupés en morceaux généreux, les fruits translucides sont à la fois fermes et fondants, on retrouve aussi le petit plaisir des grains craquants sous la dent. Les baies de Timut apportent une discrète note de pamplemousse ravivant celle du kiwi. Le thé matcha apporte ses vertus et sa belle couleur vert chlorophylle.
Confiture de tomates vertes au combawa 215 g
Confiture de tomates vertes au combawa 215 g
Préparée avec des variétés anciennes du potager, cultivées sans traitement (Noire de Crimée, Coeur de boeuf, Cornue des Andes, Rose de Berne…). Sous sa belle robe brillante, sa texture oscille entre le fondant de la gelée et le moelleux des morceaux de fruits. A ses saveurs bien équilibrées, le combawa apporte des notes légères de bergamote et d'agrume.
Ingrédients : Tomates vertes, sucre, jus de citron, bâtons de cannelle, combawa, agar agar.
72 g. de fruit pour 100 g. Teneur totale en sucre : 51%
A consommer de préférence avant août 2024.
Confiture mandarines & rhubarbe de La Grange Rouge 220 g
Confiture mandarines & rhubarbe de La Grange Rouge 220 g
Pourquoi mandarines et rhubarbe? Parce qu'entre elles, ça marche ! cet agrume et ce légume vert qu'est la rhubarbe ont un point commun : leur acidité. Une acidité qui se décline en plusieurs notes aromatiques : verte herbacée, hespéridée, fraîche fruitée et acidulée, amère florale… Et la composition de toutes ces notes donne une riche harmonie gustative à cette confiture.
Framboises confites au miel de La Grange Rouge 200 g
Framboises confites au miel de La Grange Rouge 200 g
A l’instar du sucre, le miel est un excellent moyen de conservation des aliments. Après plusieurs semaines de macération, miel et framboises se sont transformés : les framboises ont rendu leur jus et concentrent leur saveur, le miel s’est teinté de rouge, il a pris le parfum des framboises et il a légèrement fermenté grâce à l’apport de l’eau contenu dans les fruits.
Gelée de fleurs de sureau de La Grange Rouge 225 g
Gelée de fleurs de sureau de La Grange Rouge 225 g
Une gelée de saison préparée avec les ombelles blanches de fleurs de sureau. Très odorantes, ces fleurs donnent une gelée au parfum entêtant et à la saveur suave et raffinée. Vous l'aimerez sur des toasts, de la brioche ou du simple pain grillé. Elle est aussi une belle idée pour parfumer un yaourt ou un fromage blanc. Vous pourriez aussi l'essayer pour sucrer et parfumer une infusion… Et pourquoi pas une petite audace gustative : en condiment, avec un rôti de porc ou des paupiettes, comme font les Anglais avec leur gelée à la menthe !
Kumquats à la badiane de La Grange Rouge 225 g
Kumquats à la badiane de La Grange Rouge 225 g
Le kumquat est une petite merveille d'agrume. Sa pulpe possède une légère amertume et une délicate acidité que vient contrebalancer la douceur sucrée de la peau. En confiture, le résultat est magnifique avec une très belle couleur rouge orangé donnée par les oranges Tarocco bien mûres et sanguines. On retrouve des saveurs tirant vers une note d'abricot. Les kumquats sont finement tranchés et épépinés et cuit avec le jus des oranges dans un sirop de sucre boulé à 125°, donc légèrement confit et fondant.
Marmelade d'oranges amères au pain d'épices 225 g
Marmelade d'oranges amères au pain d'épices 225 g
Cette belle confiture de caractère est préparée avec des oranges amères bio de Sicile, ébouillantées pour en retirer un peu d'amertume et permettre une cuisson plus courte. Les oranges sont ensuite épépinées et découpées en macédoine. Saveur, amertume et fondant en bouche pour l'orange. Le jus de citron apporte une note acidulée qui contraste merveilleusement. Enfin, de vrais morceaux de pain d'épices déshydraté enrichissent l'expérience de dégustation.
Marmelade d'oranges amères de La Grange Rouge 220 g
Marmelade d'oranges amères de La Grange Rouge 220 g
Vous aimez la VRAIE marmelade d'oranges en version anglaise? Alors vous allez adorer cette marmelade faite exclusivement avec des oranges amères bio de Sicile. La préparation suit la recette traditionnelle : la chair et les écorces sont séparées, les pépins retirés et cuits dans la bassine avec l'écorce finement taillée et la chair détaillée en petits morceaux. Une longue cuisson à l'étouffée dans de l'eau de source permet de concentrer les parfums tout en adoucissant l'amertume. Le sucre n'est ajouté qu'à la fin.
Marmelade d'oranges blondes & cédrat de La Grange Rouge 220 g
Marmelade d'oranges blondes & cédrat de La Grange Rouge 220 g
L'orange et le citron se marient naturellement bien. Dans cette marmelade, nous retrouvons la douceur de l'orange blonde de Sicile et la légère amertume des citrons cédrat. Taillés en brunoise, les cédrats sont cuits en premier dans un sirop. Les zestes et les écorces d'oranges sont finement hachés avant d'être ajoutés dans la bassine. Chair et jus des oranges viennent en dernier. Le résultat est une marmelade parfumée, douce, juteuse et fruitée.
72g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 51%.
Marmelade de citron au romarin de la Grange Rouge 220 g
Marmelade de citron au romarin de la Grange Rouge 220 g
Le citron est le roi des agrumes ! Au premier abord, on apprécie la saveur nette et fraîche de son jus. Son zeste contenant du citral possède quant à lui des notes aromatiques de rose, de lavande et de pin. La pointe herbacée de sa saveur se marie à merveille avec le romarin au caractère d'eucalyptus, proche de la sauge, exprimant des notes de pin et de fleurs. Enfin, l'amertume tonique de l'écorce donne à l'ensemble une belle longueur en bouche.
Marmelade de citron de Sicile & gingembre de La Grange Rouge 220 g
Marmelade de citron de Sicile & gingembre de La Grange Rouge 220 g
Voici un très beau mariage à trois ! Un beau citron bio de Sicile, du gingembre frais et de la cardamome. Le citron apporte la saveur nette et fraîche de l'acide citrique et les notes fleuries, résinées et herbacées de son zeste. Le gingembre apporte sa note piquante et citronnée. Et la cardamome, complète l'ensemble de sa fraîche saveur florale d'agrume et d'eucalyptus. Une très belle association qui fera merveille sur une tartine beurrée mais aussi sur un dessert à base de crème fraîche ou de chocolat noir.
Marmelade de clémentines de Sicile de La Grange Rouge 225 g
Marmelade de clémentines de Sicile de La Grange Rouge 225 g
Préparée avec les clémentines bio de Sicile (produites par le groupement de paysans Galline felici), cette marmelade est douce et goûteuse. L'écorce très fine est fondante et apporte une légère touche d'amertume. La touche de fleur de muscade se combine à l'ensemble en apportant sa note florale et sa légère amertume. So british, elle est aussi à l'aise sur une tranche de brioche ou un biscuit sec à l'heure du thé que sur bonne tartine au petit déjeuner. 77g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 56%.
Miel d'été "toutes fleurs" de La Grange Rouge 500 g
Miel d'été "toutes fleurs" de La Grange Rouge 500 g
Ce beau miel épais et ambré mettra du temps avant de cristalliser. Il est toujours unique et surprenant : spécifique à chaque lieu de récolte, ses caractéristiques dépendent de la flore environnante. C'est sa longue période de butinage, de juin à fin août, qui en fait un miel d'exception : il provient d'une grande diversité de fleurs (Trèfle blanc, ronce, framboisiers, tilleuls, bleuets, coquelicots, sarrasin, tournesol, molène bouillon-blanc, chardons, menthes, ombellifères, arbustes…) mais aussi de miellat. Cet été, mon miel "toutes fleurs" est très parfumé et d'une belle couleur ambrée.
Miel d'été "toutes fleurs" de La Grange Rouge 1 kg
Miel d'été "toutes fleurs" de La Grange Rouge 1 kg
Ce beau miel épais et ambré mettra du temps avant de cristalliser. Il est toujours unique et surprenant car spécifique à chaque lieu de récolte. C'est sa longue période de butinage, de juin à fin août, qui en fait un miel d'exception : il provient d'une grande diversité de fleurs (Trèfle blanc, ronce, framboisiers, tilleuls, bleuets, coquelicots, sarrasin, tournesol, molène bouillon-blanc, chardons, menthes, ombellifères, arbustes…) mais aussi de miellat. Cette été, mon miel "toutes fleurs" est très parfumé et d'une belle couleur ambrée.
Miel de printemps CRÉMEUX de La Grange Rouge 1 kg
Miel de printemps CRÉMEUX de La Grange Rouge 1 kg
Issu des miellées de printemps 2024, sur les fleurs d'arbres fruitiers et de colza notamment, ce miel possède une texture naturelle très fine et une saveur douce. En le brassant avant qu'il ne cristallise, on obtient un miel de consistance crémeuse, facile à tartiner ou à mélanger dans un yaourt.
Miel de printemps de La Grange Rouge 500 g
Miel de printemps de La Grange Rouge 500 g
DESTOCKAGE : la récolte 2022 présente une belle couleur ivoire, une texture crémeuse et surtout un grain extrêmement fin. Un miel qui fond sur la langue, se tartine facilement et sucre discrètement votre thé ou votre café.
Miel de ronces de La Grange Rouge 500 g
Miel de ronces de La Grange Rouge 500 g
Sous sa belle couleur ambre foncée, ce miel confidentiel est récolté en fin d'été. Principalement fait à partir du nectar de fleur de ronces, il est aussi composé à l'aide des dernières fleurs estivales : pissenlit, trèfle, centaurée… Liquide à la récolte, sa couleur va roussir en vieillissant, il cristallise au bout de deux ou trois mois et se conserve longtemps. D'une saveur chaude et puissante, il a un parfum de sous bois, un goût soutenu et une longue persistance en bouche. Il est réputé pour adoucir les maux de gorge, contre la toux sèche et pour son effet dynamisant.
Mûres sauvages & cardamome La Grange Rouge 220 g
Mûres sauvages & cardamome La Grange Rouge 220 g
Cueillies sur des ronciers sauvages, ces mûres exhalent de franches notes florales, végétales et boisées. Leur saveur lactée reste intacte grâce à la cuisson courte des fruits entiers. Le mariage avec la cardamome est naturel et délicat, cette dernière apportant une note verte, bien présente mais discrète. La texture gélifiée contraste avec les mûres entières qui fondent en bouche. Une confiture toute en douceur et en saveurs subtiles. 64g de fruit pour 100g. Teneur totale en sucres : 56%.
Oranges, pamplemousse & fève Tonka de la Grange Rouge 215 g
Oranges, pamplemousse & fève Tonka de la Grange Rouge 215 g
Entre gelée et marmelade, cette préparation est à la fois douce et dotée du fort caractère des agrumes. C'est le résultat d'une cuisson particulière, longue et à l'étouffée. Les agrumes sont cuits sans les écorces, le zeste est blanchi avant d'être ajouté dans la préparation. D'où cette texture très fine et légère. La longueur en bouche se fait en douceur sur les saveurs de la fève tonka et la fleur de muscade. Pour cette confiture, j'utilise des oranges amères, des oranges Tarocco et des pamplemousses roses bio de Sicile.
Oranges, pamplemousses & saveurs des Tropiques de la Grange Rouge 215 g
Oranges, pamplemousses & saveurs des Tropiques de la Grange Rouge 215 g
Entre gelée et marmelade, cette préparation est à la fois douce et dotée du fort caractère des agrumes. C'est le résultat d'une cuisson particulière, longue et à l'étouffée. Les agrumes sont cuites sans les écorces, le zeste est blanchi avant d'être ajouté dans la préparation. D'où cette texture très fine et légère. Sa belle longueur en bouche est particulièrement riche : vous retrouverez la chaleur discrète du cacao épicé, la fraîcheur de la badiane et la note florale de la cardamome.
Pamplemousse rose au poivre à queue La Grange Rouge 220 g
Pamplemousse rose au poivre à queue La Grange Rouge 220 g
Avec sa fraîcheur florale, ses notes hespéridées et acides, le pamplemousse possède une signature unique. Dans cette jolie confiture translucide, les suprêmes de pamplemousses roses sont accompagnés de rondelles du fruit taillées en julienne et de… pastèque à confire qui vient se gorger de saveurs et adoucir l'amertume de la peau. Pour accompagner la forte personnalité du pamplemousse, j'ai pensé à un poivre d'exception : le poivre de Voatsiperifery, dit "poivre à queue", qui pousse dans la forêt tropicale de Madagascar.
Pamplemousses rose & cédrats de La Grange Rouge 225 g
Pamplemousses rose & cédrats de La Grange Rouge 225 g
Cette marmelade très goûteuse possède une belle longueur en bouche. On y retrouve distinctement les saveurs du pamplemousse et du cédrat ainsi que la note citronnée du combawa. La franche amertume du cédrat est tempérée par une nuit de trempage et l'adjonction de pastèque à confire.
Poires aux amandes grillées de La Grange Rouge 220 g
Poires aux amandes grillées de La Grange Rouge 220 g
La poire et l'amande constituent un couple aromatique naturel, tout en élégance et en retenue. La saveur fruitée fraîche de la poire accueille magnifiquement la douceur ronde et lactée de l'amande. Grillée, celle-ci s'enrichit d'un léger goût de pop-corn caramélisé et prend un craquant très… craquant ! Une confiture toute en finesse dans laquelle vous retrouvez la saveur si caractéristique de la poire, préservée par une cuisson courte et une teneur en sucre réduite. Bio, les poires sont locales et viennent du Clos de Rochy.
Propolis brute 30 g
Propolis brute 30 g
La propolis est un complexe issu de la sécrétion des abeilles et de la résine qu'elles récoltent sur les végétaux. Dans la ruche, grâce à ses nombreuses propriétés (bactéricides, bactériostatiques, antibiotiques, antifongiques, antivirales…) elle joue le rôle important de protection de la santé des abeilles. Ses vertus sont utilisées par des thérapeutes dans le monde entier, notamment dans la médecine chinoise*.
Quersillants aux cassis de La Grange Rouge 150 g
Quersillants aux cassis de La Grange Rouge 150 g
Ils sont craquants ces Quersillants ! Inspirés du fameux craquant breton aux noisettes, les Quersillants poyaudins sont préparés avec de la farine de blé tendre bio locale et avec mes cassis. De vrais grains de cassis déshydratés, sans sucre ajouté.
Croustillants à souhait, légers, mes Quersillants ont un délicieux goût de noisettes légèrement torréfiées. Les cassis apportent leur pointe de fruité acidulé.
A servir avec vos glaces et sorbets ou en mignardise à l’heure du café.
Rhubarbe à la verveine citronnée de la Grange Rouge 225 g
Rhubarbe à la verveine citronnée de la Grange Rouge 225 g
Ces deux saveurs prononcées se retrouvent de manière très équilibrée et se marient à la perfection. Vous apprécierez aussi sa texture légèrement compotée. Une merveille au petit déjeuner pour commencer la journée sur une note à la fois douce et acidulée.
Ingrédients : rhubarbe verte et rouge, sucre, verveine citronnée, agar agar
61 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 52%
Consommer de préférence avant janvier 2026.
Rhubarbe au cassis de La Grange Rouge 225 g
Rhubarbe au cassis de La Grange Rouge 225 g
La saveur acide herbacée de la rhubarbe a une belle complicité avec celle, fleurie et boisée du cassis. Les notes de pomme verte et de citron de la rhubarbe se retrouvent bien présentes alors que le cassis se fait plus discret par le goût. La variété de cassis choisie fournit de gros grains charnus et sucrés qui tempèrent l'acidité naturelle de la rhubarbe. Les deux sont cuits de manière spécifique, la rhubarbe aura macéré dans le sucre tout une nuit. Le cassis, cuit dans le sucre au boulé restera en grains mi confits.
Spécu-Miel de la Grange Rouge 225 g
Spécu-Miel de la Grange Rouge 225 g
Cette crème de chocolat blanc est inclassable… Je recommande de la déguster à la petite cuillère mais faites moi vos suggestions si vous avez des idées. Pourquoi pas dans une crêpe? En bouche, après la douceur du chocolat blanc et la saveur du miel, on a le petit craquant des éclats de Spéculos®. Divin et pas trop sucré.
Ingrédients : crème fraiche, chocolat blanc, miel, sucre de canne, beurre de Pamplie, Spéculos® concassés.