Boulangerie pâtisserie
Pain d'épices aux cassis de la Grange Rouge
Pain d'épices aux cassis de la Grange Rouge
Petit dernier de la gamme, ce pain d'épices aux cassis est préparé avec mes cassis, cultivés à la Grange Rouge. De la variété Bigno, charnue et sucrée, cultivés sans traitement, ces cassis apportent encore plus de moelleux et une note fraîches et fruitée. Je fais mon pain d'épices avec du beurre de Pamplie, ce qui le rend particulièrement doux et fondant. Le beurre de Pamplie, AOP de Charente Poitou, est produit en baratte traditionnelle (dite en tonneau) par la laiterie coopérative de Pamplie. Sa texture et sa saveur sont appréciées des gourmets et des chefs !
Pain d'épices aux pépites de chocolat de la Grange Rouge
Pain d'épices aux pépites de chocolat de la Grange Rouge
Je fais mon pain d'épices avec du beurre "noisette", ce qui le rend particulièrement moelleux et fondant et lui donne son petit goût de noisettes. Mais pas n'importe quel beurre, puisqu'il s'agit de beurre de Pamplie, un beurre AOP de Charente Poitou, produit en baratte traditionnelle (dite en tonneau) par la laiterie coopérative de Pamplie. Sa texture et sa saveur sont appréciées des gourmets et des chefs !
Epicerie sucrée
Bonbons au miel & propolis La Grange Rouge 150 g
Bonbons au miel & propolis La Grange Rouge 150 g
Profitez des bienfaits du miel et de la propolis (origine France) avec ces perles au miel et à la propolis.
Mes bonbons au miel sont fabriqués à façon, avec le miel de mes ruches, par la Confiserie Pinson, confiseur depuis 1895. Ses confiseurs travaillent à la main, suivant les recettes d'antan, avec un savoir faire unique. Les ingrédients sont scrupuleusement sélectionnés, locaux et naturels.
Bonbons au miel & sève de pin La Grange Rouge 150 g
Bonbons au miel & sève de pin La Grange Rouge 150 g
La douceur du miel et la fraîcheur de la sève de pin.
Mes bonbons au miel sont fabriqués à façon, avec le miel de mes ruches, par la Confiserie Pinson, confiseur depuis 1895. Ses confiseurs travaillent à la main, suivant les recettes d'antan, avec un savoir faire unique. Les ingrédients sont scrupuleusement sélectionnés, locaux et naturels.
Bonbons au miel de La Grange Rouge 150 g
Bonbons au miel de La Grange Rouge 150 g
Pour des petits moments de douceur naturelle en forme de pastilles…
Mes bonbons au miel sont fabriqués à façon, avec le miel de mes ruches, par la Confiserie Pinson, confiseur depuis 1895. Ses confiseurs travaillent à la main, suivant les recettes d'antan, avec un savoir faire unique. Les ingrédients sont scrupuleusement sélectionnés, locaux et naturels.
Ingrédients : Sucre (France), sirop de glucose (France), miel (La Grange Rouge) 15%.
Caramiel de la Grange Rouge 230 g
Caramiel de la Grange Rouge 230 g
Une très gourmande pâte à tartiner façon caramel au beurre salé. A déguster dans vos crêpes, sur des gaufres, tout simplement à la cuillère pour les gourmands ou encore en petites touches sur un bon pain avec un fromage de chèvre frais. Une belle surprise pour les papilles !
Ingrédients : crème fraîche, sucre, beurre de Pamplie, miel, sel de Guérande
Après ouverture, conserver au frais
Allergènes : produits à base de lait
Cassis & cédrat de La Grange Rouge 225 g
Cassis & cédrat de La Grange Rouge 225 g
Cette confiture est un fin mariage de saveurs et de textures. Cuits dans le sucre au boulé, les beaux morceaux de cédrat ont la texture de fruits confits. Ils apportent une fraiche saveur d'agrume et une note légère d'amertume. Les cassis entiers regorgent de leur jus parfumé et acidulé. Très bel équilibre entre les deux fruits.
70 g. de fruit pour 100 g. Teneur totale en sucres : 59%
Ingrédients : Cassis, cédrat bio de Sicile, sucre, citron, agar agar.
Choco-tonka de la Grange Rouge 260 g
Choco-tonka de la Grange Rouge 260 g
Une gourmandise à base de chocolat noir et de miel, à déguster tartiné, dans une crêpe ou à la cuillère… La fève de Tonka apporte ses subtiles saveurs de vanille, amande et caramel.
Ingrédients : chocolat noir, crème fraîche, sucre de canne, miel, beurre de laiterie, fève de Tonka.
Conserver au placard après ouverture. Consommer de préférence avant le 30/03/27
Allergènes : produit à base de lait
Confiture aux 3 cassis de La Grange Rouge 220 g
Confiture aux 3 cassis de La Grange Rouge 220 g
Cette cuisson du sucre dite au "boulé" permet d'obtenir une confiture délicieuse par son goût et sa texture. Les grains de cassis sont jetés entiers dans le sucre porté à 125°. De ce fait, ils sont confits et conservent une texture moelleuse après avoir exprimé une partie de leur jus. La cuisson est courte pour garder intacts les arômes du fruit. J'ai utilisé pour cette recette trois variétés de cassis particulièrement goûteux et juteux. Le résultat est exceptionnel. A déguster sur une tartine ou avec un bon fromage, comme un Cantal vieux par exemple.
Confiture de betterave & cassis La Grange Rouge 220 g
Confiture de betterave & cassis La Grange Rouge 220 g
Ce mariage étonnant fonctionne à merveille : la douceur de la betterave se marie parfaitement avec l'acidulé du cassis. Au premier abord, le cassis domine puis vient la saveur de la betterave. A découvrir sur une tranche de brioche, en tartine ou avec du fromage frais ou une pâte persillée… Mais pourquoi pas sur une viande rouge?
Ingrédients : betteraves rouges, cassis, sucre de canne, citron, cardamome, cannelle, agar agar.
62g. de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres : 54%.
Confiture de poires au pain d'épices de La Grange Rouge 220 g
Confiture de poires au pain d'épices de La Grange Rouge 220 g
La poire Passe-Crassane est une merveille pour la confiture : charnue, juteuse, légèrement acidulée et très parfumée. Celles que j'utilise sont cultivées en bio au Clos de Rochy. Le mariage poire-pain d'épices est original et subtilement parfumé. Vous aimerez la franche saveur de la poire et son léger croquant puis le fondant des petits cubes de pain d'épices… Une vraie gourmandise d'enfant !
Ingrédients : Poires, sucre, pain d'épices, jus de citron, épices, agar agar.
73 g. de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 55%
Groseilles à maquereau & baie de Timut La Grange Rouge 225 g
Groseilles à maquereau & baie de Timut La Grange Rouge 225 g
La groseilles à maquereau est un fruit plein de nostalgie qui nous rappelle nos grands mères. C'est aujourd'hui un fruit assez rare. Cette confiture à base de groseilles épépinées est délicatement acidulée, fruitée et la baie de Timut apporte sa discrète touche aromatique de pamplemousse. Sa consistance est idéale pour accompagner un yaourt, un fromage blanc ou un sorbet. Vous pouvez aussi laisser s'exprimer votre imagination en l'intégrant à un fond de sauce pour accompagner un gibier ou un magret de canard.
Lot : 3 pots de bonbons au miel La Grange Rouge 450 g
Lot : 3 pots de bonbons au miel La Grange Rouge 450 g
PACK DECOUVERTE : Bonbons au miel + bonbons miel-sève de pin + bonbons miel-propolis
Mes bonbons au miel sont fabriqués à façon, avec le miel de mes ruches, par la Confiserie Pinson, confiseur depuis 1895. Ses confiseurs travaillent à la main, suivant les recettes d'antan, avec un savoir faire unique. Les ingrédients sont scrupuleusement sélectionnés, locaux et naturels.
Ingrédients : voir les fiches produits individuelles dans la rubrique "miel et dérivés".
Miel d'or La Grange Rouge 240 g
Miel d'or La Grange Rouge 240 g
Le miel au curcuma est un très ancien remède naturel, utilisé en médecine douce. Selon les publications sur ce sujet, il est recommandé contre divers maux, tels que les douleurs articulaires et musculaires, maux de gorge, troubles digestifs… En hiver, il permettrait de renforcer le système immunitaire. Il rassemble les bienfaits du miel, du curcuma et du gingembre.
Miel d'or La Grange Rouge 450 g
Miel d'or La Grange Rouge 450 g
Le miel au curcuma est un très ancien remède naturel, utilisé en médecine douce. Selon les publications sur ce sujet, il est recommandé contre divers maux, tels que les douleurs articulaires et musculaires, maux de gorge, troubles digestifs… En hiver, il permettrait de renforcer le système immunitaire. Il rassemble les bienfaits du miel, du curcuma et du gingembre.
Mûres sauvages & cardamome La Grange Rouge 225 g
Mûres sauvages & cardamome La Grange Rouge 225 g
Cueillies sur des ronciers sauvages, ces mûres exhalent de franches notes florales, végétales et boisées. Leur saveur lactée reste intacte grâce à la cuisson courte des fruits entiers. Le mariage avec la cardamome est naturel et délicat, cette dernière apportant une note verte, bien présente mais discrète. La texture gélifiée contraste avec les mûres entières qui fondent en bouche. Une confiture toute en douceur et en saveurs subtiles. 66g de fruit pour 100g. Teneur totale en sucres : 55%.
Rhubarbe au cassis de La Grange Rouge 220 g
Rhubarbe au cassis de La Grange Rouge 220 g
La saveur acide herbacée de la rhubarbe a une belle complicité avec celle, fleurie et boisée du cassis. Les notes de pomme verte et de citron de la rhubarbe se retrouvent bien présentes alors que le cassis se fait plus discret par le goût. La variété de cassis choisie fournit de gros grains charnus et sucrés qui tempèrent l'acidité naturelle de la rhubarbe. Les deux sont cuits de manière spécifique, la rhubarbe aura macéré dans le sucre tout une nuit. Le cassis, cuit dans le sucre au boulé restera en grains mi confits.
Spécu-Miel de la Grange Rouge 225 g
Spécu-Miel de la Grange Rouge 225 g
Cette crème de chocolat blanc est inclassable… Je recommande de la déguster à la petite cuillère mais faites moi vos suggestions si vous avez des idées. Pourquoi pas dans une crêpe ou en accompagnement d'une glace ou d'un gâteau ? En bouche, après la douceur du chocolat blanc et la saveur du miel, on a le petit moelleux des brisures de Spéculos®. Divin !
Ingrédients : crème fraiche, chocolat blanc, miel, sucre de canne, beurre de Pamplie, Spéculos® concassés.
Condiments
Ail rose de Lautrec AOP confit au miel de La Grange Rouge 200 g
Ail rose de Lautrec AOP confit au miel de La Grange Rouge 200 g
Une des techniques de conservation des aliments consiste à les faire confire dans du sucre ou … du miel. C'est le cas de cet ail rose qui se conservera des années dans le miel. N'ayant pas subit de cuisson, les ingrédients conservent leurs qualités originelles. La lente fermentation du miel due à l'humidité de l'ail génère des saveurs à la fois puissantes et subtiles. L'ail confit se bonifiera au fil des ans en développant ses arômes rappelant l'ail noir. La capsule légèrement bombée indique que la fermentation continue son œuvre.